Crème choco - tofu

Ingrédients (pour 100 convives)

- 6 kg de tofu soyeux

- 3 kg de chocolat noir pâtissier

- (Miel : facultatif)

• Faire fondre le chocolat au bain marie avec un peu d’eau
• Mixer le tofu soyeux et le chocolat fondu pendant quelques minutes. Ajouter si besoin du miel pour sucrer.
• Verser dans de petits ramequins et laisser refroidir 2 heures au réfrigérateur. La consistance deviendra mousseuse.