Tajine de volaille
Ingrédients (pour 600 convives) :
- 66 kg de volaille Bio fermières découpées
-1 pot de 500 g de mélange couscous Bio
-15 kg de fenouils Bio
- 42 kg de courgettes Bio
- 42 kg de carottes Bio
- 42 kg de pommes de terre Bio chair ferme
- 9kg d’oignons Bio
-Sel, poivre
• Masser les morceaux de volaille avec les épices, faire dorer la viande. La réserver.
• Peler et émincer les oignons.
• Peler les carottes, le fenouil, les pommes de terre et les couper en morceaux.
• Laver les courgettes et les couper en gros morceaux.
• Faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
• Ajouter le reste des ingrédients : courgettes, carottes, fenouil, pommes de terre, pintade et le reste des épices. Saler, poivrer.
• Ajouter de l'eau à mi-hauteur, couvrir et laisser mijoter 1 h 30 en remuant de temps en temps.
- 66 kg de volaille Bio fermières découpées
-1 pot de 500 g de mélange couscous Bio
-15 kg de fenouils Bio
- 42 kg de courgettes Bio
- 42 kg de carottes Bio
- 42 kg de pommes de terre Bio chair ferme
- 9kg d’oignons Bio
-Sel, poivre
• Masser les morceaux de volaille avec les épices, faire dorer la viande. La réserver.
• Peler et émincer les oignons.
• Peler les carottes, le fenouil, les pommes de terre et les couper en morceaux.
• Laver les courgettes et les couper en gros morceaux.
• Faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
• Ajouter le reste des ingrédients : courgettes, carottes, fenouil, pommes de terre, pintade et le reste des épices. Saler, poivrer.
• Ajouter de l'eau à mi-hauteur, couvrir et laisser mijoter 1 h 30 en remuant de temps en temps.